Eveil du palais
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Foie de canard poêlé et son magret jambon au romarin,
panais et crème fumée
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Bar rôti
artichaut Barigoule et fondue de roquette, pomme ratte
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Dorade poêlée, Boulgour et datte, navet confit à l’orange, fumet a vin rouge
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Agneau de lait rôti aux épices, tian de légumes en tapenade et lait d’amande
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Chariot de fromages de Cyrille Lohro, MOF 2007, Maître fromager
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Parfait citron et meringue fondante, poire pochée à la vanille

Eveil du palais

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Asperges vertes poêlées à cru, anguille snackée au soja et son oeuf poché

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Bar rôti, artichaut Barigoule et fondue de roquette, pommes rattes

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Macarons glacés au pomelos et sa crème légère à la fleur de rose

Eveil du palais

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Foie gras d’oie cuit au torchon,
chutney de mangues, tuile au miel et sésame

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Lotte rôtie,
marinière de coques aux haricots blancs, émulsion aux herbes

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Médaillon de veau aux févettes et oignons nouveaux,
pommes rattes

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Riz au lait, nougatine sésame, cake chocolat épicé