La carte



Les Suggestions

 

Épeautre cuisiné comme un Risotto au Citron de Menton              18€

 

Raviole ouverte aux Cuisses de Grenouilles et Escargots en persillade Quelques rattes du Touquet, Ecume à l’Ail et Persil       28€
 

Tagliatelles larges aux Truffes fraiches                                          10 grs 33€

Les Entrées

Terrine de Foie Gras de Canard, Gelée de Poire Williams,
Chutney et Pain de Campagne                                                        24 €

 

Tartare de Truite de la Heimbach,

Carpaccio de Noix Saint Jacques, Œufs de Truite

Mousse au Yaourt Citronné                                                           25 €

 

L’Œuf Bio soufflé, Ecume et Râpé de Truffes,
Sauce Albufera                                                                               25 €

 

Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées, Rosace de Pommes

Crumble de Noix, Réduction de vinaigre Balsamique                24€

 

Les Poissons

Dos de Skrey de Norvège sur un Lit d’Epeautre

Cuisiné comme un Risotto au Citron de Menton                     27 €

 

Gros filet de Carrelet cuit sur la Peau, Purée de Carottes Noires au Gingembre, Carottes bottes glacées, Jus vert aux Fanes de Carottes                                                                                                                       26 €

 

Noix de Saint Jacques de Dieppe snackées, Fondue de jeunes Poireaux,

Gnocchis aux Herbes, Sauce au Champagne                                    29 €

 

Gougeonnettes de Sole, Boulgour à l’Ecorce d’Orange confite,

Pak Choi juste sauté, Bouillon Thaï                                                   33 €

 

                                                                                                         
Les Viandes et Volailles 

Tourte de Pintade fermière au Foie gras,

Chou vert frisé à la crème, Sauce Albufera                                      27€

 

Poitrine de Volaille Noire de Bresse dans une crème de Lentilles

Tranches de Viande Holstein maturée séchée                                  26€

 

Noix de Ris de Veau dorée au Beurre et Joues de Porc Braisées

Pleurotes des Dunes, Knepfles au Fromage Blanc                              28€

 

Tournedos de Filet de Bœuf Charolais, Epinards et Shitaké, Jus de braisage Petit pot de Queue de Bœuf et de Purée                               29€

 

Une Carte détaillée des allergènes est a votre disposition sur simple demande 







Horaires
    Lundi :
  • Fermé
  • Mardi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Mercredi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Jeudi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Vendredi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Samedi :
  • Fermé le midi  | 19h00 - 21h15
  • Dimanche :
  • 12h00 - 13h30 | Fermé le soir


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