La carte



           

SUGGESTIONS SAISONNIERES

  

L’Œuf Soufflé dans une Purée de Fèves,

Poêlée de Sot l’y laisse, Velouté léger façon Albufera

Copeaux de Foie Gras                                                                     26€

                                                                                                               

 Jambonnettes de Grenouilles, Escargots de la Maison Valentin

Mousseline de Pomme de Terre

Ecume à l’Ail et au Persil                                                                  36€

 

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Risotto aux Girolles, Fèves et Petits Pois

Légumes du Maraicher, Nage d’Estragon

Rapé de Parmesan                                                                            26€

 

 

LES ENTREES

                

Tartare d’Esturgeon Blanc, Compote de Carotte à l’Orange

Fleurs de Carottes des Sables, Sorbet Yuzu  26€

 

 

Foie Gras de Canard, Gelée aux Fruits de Saison,

Fleur de Sel et Pain de Campagne Grillé                             29€

 

Tartare d’Avocat et Tomates Anciennes,

Queue de Homard mi-cuite, Gambas Bio grillées,

Espuma Thé Lapsang Souchang                                          38€

 

 

LES POISSONS

 

Pavé de Lieu Jaune de Ligne, Etuvée d’Epinards et Girolles,

Pommes Parisiennes, Ecume à l'Estragon                                  29€

 

Dos de Maigre Sauvage, Cuit sur la Peau,

Tagliatelles de Radis Daikon aux Coquillages dans l’esprit Normand

Relevé d’un trait d’Ail Noir                                                            36€

                                                                                                             

Ballotine d’Omble Chevalier Blanc de la Heimbach,

Courgettes, Déclinaison de Tomates,

Purée de Pommes de Terre et Tapenade                                    35€ 

 

   LES VIANDES

 

Quasi de Veau cuit Rosé, Betteraves Glacées,

Pickles de Légumes,
Sauce acidulée à la Moutarde de Dijon                                    34 €

 

Caille Farcie au Foie Gras et aux Champignons,

Cuite à Basse température, Mousseline de Céleri,Jus de Caille réduit aux Mures                                                                                   35 €

 

Filet de Bœuf Simmental, Jeunes Poireaux, Croquettes de Pommes de Terre et Queue de Bœuf, Compotée d’Oignon rouge à la Syrah                                                                                                                    39 €

                                                                                                                        Vol au Vent de Ris de Veau doré au Beurre mousseux

Riz Noir Vénère et Girolles                                                          40 €

 

 

LES DESSERTS

Pèches Blanches pochées à la Verveine

Biscuit Moelleux, Glace à la Verveine                                         17€

 

Soufflé chaud au Kirch d’Alsace

Griottines aux Kirsch et Sorbet Griottes                                      17€

 

La Pinà Colada du Relais de la Poste                                            17€

 

Le Tout Chocolat 1er Cru, Crémeux chaud Araguani

Glace Tainori, Mousse Manjari                                                       17€

 

Dégustation de Glaces et Sorbets Maison

Au fil des Saisons                                                                           16€                                                                                                                                                  

Notre Flambage préparé sous vos yeux…

 Crêpes Suzette, Grand Marnier Cordon Rouge,

Marmelade d’Oranges                                                                  18.50€

     

 

 

 

 

 

 

                                                                                 

 

       

 







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  • Fermé le midi  | 19h00 - 21h15
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  • 12h00 - 13h30 | Fermé le soir


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