La carte



Nos Incontournables

 

Foie Gras de Canard, Gelée de Cidre de Pomme,

Pomme rôtie et crue, Fleur de Sel, Pain de Campagne           29€

 

Damier de Noix de Saint Jacques bretonnes et Truffes des Abruzzes,

Huile d’olive et Perle de Citron                                                  35€

 

L’Œuf Soufflé, Cappuccino de Champignons,

Foie Gras poêlé, Ecume de Partagas                                        26€

 

Les Plats Végétariens

Potager de Légumes Racine et Coulis d’Herbes                     26€


Risotto de Sarrasin et de Sarrasin et de Champignons         26€


Les Entrées

 
Cabillaud coupé finement cuit à la « Minute »  
Bouillon de Champignons Nori,
Mousseline de Wasabi                                                              26€

 

Risotto de Sarrasin, Cubes de Bœuf Maturé et Girolles       28€


Cuisses de Grenouilles sautées, Purée de Panais,

Emulsion à l’Ail et au Persil, Herbes                                       28€

 

Les Poissons


Turbot Sauvage et Homard en Ballotine

Epinards, Mousseline de Cèleri et Girolles,
Sauce au Vin Blanc                                                                 44€  

 

Filet de Sandre, Quinoa et Légumes Racine,
Coulis végétal aux Algues                                                     32€

 

 

Noix de Saint Jacques Bretonnes rôties,

Mousseline d’Amandines,
Noisettes concassées et Brocolis                                        40€

 

Les Viandes

 

Chevreuil d’Alsace, Praliné de Cèpes et Girolles
La Purée en Hommage à Joel Robuchon                                     42€

 

Caille Farcie au Foie Gras et aux figues                                                        Endives rôties, Purée de Panais, Petite Pousse de Saison         35€

 

Pomme de Noix de Ris de Veau rotie                                          

Cromesquis d’Oignons Rouges, Pétales d’Echalote brulée,

Topinambour rôtie                                                                      40€

 

 

Les Desserts

 

 

Sabayon de Pomme de Terre Charlotte à la Vanille                                     Cacao, Glace de Champignons et Marron,
Marrons glacés                                                                         16€

 

Souvenir d’Enfance en Normandie

La Pomme dans tous ses états                                                18€          

 

Foret aux 3 Saveurs Chocolat                                                   15€

Glace, Mousse, Moelleux, Croquant

                                                                                                               

Dégustation de Glaces et Sorbets Maison                               15€ 

 

Soufflé au Rhum Glace Rhum Raisin                                        16€

 

Notre Flambage préparé sous vos yeux…


Crêpes Suzette, Grand Marnier Cordon Rouge,

Marmelade d’Oranges                                                           18.50€

 

 







Horaires
    Lundi :
  • Fermé
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  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
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  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
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  • Fermé le midi  | 19h00 - 21h15
  • Dimanche :
  • 12h00 - 13h30 | Fermé le soir


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