La carte



SUGGESTIONS SAISONNIERES

 

L’Œuf Bio Poché, les Premières Asperges de Provence,

Gnocchis de Pommes de Terre,

Ecume à l’Ail des Ours de la forêt de la Robertsau

Copeaux de Parmesan                                                                       26€

 

- Servi avec les 6 Escargots de la Maison Valentin                         29€

 

 

Escalopes de Foie Gras de Canard poêlé d’Alsace,

Rosace de Pomme et Crumble de Pain d’épices,

Gel de Rhubarbe, Jus Réduit                                                             29€

 

 

Risotto Moelleux au Safran d’Alsace,

Poêlée de Sot l’y Laisse et d’Asperges Vertes de Provence           29€

 

 

LES ENTREES

 

Foie Gras de Canard, Gelée à la Rhubarbe et Fleur de Sel

Chutney aux Pommes et Rhubarbe

Pain de Campagne juste Grillé                                                           28€

 

Tartare de Maigre, Première Asperges vertes et blanches de Provence en salade, Médaillon de Homard Mariné au Vinaigre de Melfort, Crème Aigrelette                                                                                           29€

                                                                                                 

 

Nage de Crustacés, Boulgour au Citron et Orange Confit

(Homard et Langoustines de Dieppe, Gambas Bio de Madagascar)

Bouillon Thai et Pack Choi au gingembre                                     34€

 

LES POISSONS
 

Dos de Sandre du Rhin cuit sur la peau,

Légumes de Saison de nos Primeurs Alsaciens Cuisinés à l’Echalote et au Persil,

Fumet corsé au Vin Rouge épicé                                                  34

 

 

Omble Chevalier de la Source de la Heimbach et Anguille Fumée,

Cuisses de Grenouilles sautées en Persillade,

Purée de Petits Pois Frais et Beurre Blanc léger au Gewurztraminer                                                                                                                39€

 

 

Dos de Skrey ( label MSC) de Norvège, Piqué de Magret séché,

Fondue de Poireaux et Champignons de Paris

Bouillon de Canard  relevé                                                            29€

 

 

LES VIANDES

 

Poulet de Bresse de chez Miéral,

Poitrine cuite à basse température, La Cuisse farcie aux Morilles et Ecrevisses, Fricassée d’Asperges au Vin Jaune du Jura                                                                                                                                39 €

 

 

Pigeonneau de chez Théo Kieffer à Nordhouse

Poitrines sous une croute d’Herbes, Fine purée de Poireaux et Persil plat Tombée de Blettes, Sauce liée au Foie Gras                                                                                                                                                 42 €

 

 

Carré d’Agneau rôti au Four sur un lit de Thym,

Petits Pois, Cebettes, Choux de Bruxelles cuisinées dans un jus Parfumé Pomme Paillasson                                                               37 €

 

 

Noix de Ris de Veau dorée au Beurre Noisette et Laurier,

Ratte du Touquet, Epinards et Radis glacés                                     39 €


 

Les Desserts

Soufflé Chaud à la rhubarbe 

Crémeux Bergamote, écume de Fraises de Plougastel

Sans Lactose, Sans Gluten                                                        15 €

 

Tartelette à la Fraise, Crème à la Pistache,

Mousse légère au Fromage blanc Vanillé,

Glace à la Vanille                                                                        15 €

 

Truffé au Chocolat 1er Cru,

Ecrasé de fraises Gariguettes au Poivre de Timut,

Glace Fromage Blanc                                                                15 €

 

Dégustation de Glaces et Sorbets suivant la Saison              15 €                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Notre Flambage préparé sous vos yeux…

 

Supplément Menu 6€

 

Crêpes Suzette, Grand Marnier Cordon Rouge,                                                       

Marmelade d’Oranges                                                         18.50€                     18.50 €

 

Pour Accompagner vos Douceurs

 

Gewurztraminer Vendanges Tardives (6 cl)

Notre Sélection du Moment                                                    8 €

 

Champagne « R » de Ruinart (37.5 cl)                                   50€

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                 

 

       

 







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    Lundi :
  • Fermé
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  • Jeudi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
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  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
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  • Fermé le midi  | 19h00 - 21h15
  • Dimanche :
  • 12h00 - 13h30 | Fermé le soir


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