La carte



SUGGESTIONS SAISONNIERES

 

L’Œuf Bio Poché, Champignons de saison en Persillade,

Gnocchis de Pomme de Terre,

Râpé de Truffes servi dans un Bouillon léger                                                   26€

 - Servi avec les 6 Escargots de la Maison Valentin                                    29€

 

 

Escalopes de Foie Gras de Canard poêlé,

Rosace de Pomme et Crumble de Pain d’épices,

Gel de Coing, Jus Réduit                                                                29€

                                                                                           

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 Civet de Chevreuil de Chasse d’Alsace, Champignons de Saison,

Poires et Marrons, Spaetzle au Fromage Blanc                                       29€

  

LES ENTREES
 

 Foie Gras de Canard, Marron et Litchi, Fleur de Sel,                                28 €

Pain de Campagne juste Grillé

  

Carpaccio de Noix de Saint Jacques de Normandie,                                28 €

Sur un Pesto aux Truffes d’Hiver, Quelques Feuilles de Mâches          

              

 Nage de Coquillages et Crustacés, Boulgour au Citron et Orange Confit   

(Homard, Saint Jacques, Gambas, Langoustines)                                     34€

                                                                                        

 

LES POISSONS

 Dos de Sandre cuit sur la peau, légumes de Saison 

Cuisinés à l’échalote et au Persil,

Fumet corsé au Vin rouge épicé                                                       34

  

Filet de Saint Pierre, Purée de Carottes aux Agrumes,

Déclinaison de Carottes, Parfumé au Poivre Timut, Palet de Panisse              37 €

 

Noix de Saint Jacques de Normandie juste Snackées

Tortellini de Homard, Pousses d’épinard,

Artichauts Poivrades et Velouté de Homard                                                      44€ 

                                 

 LES VIANDES

  

Le Poussin de La Wantzenau servi en Moule à Baeckeoffe Traditionnel

Poitrines en Ballottine au Foie Gras,

Cuisses cuisinées comme une Choucroute

Sauce Volaille au Riesling                                                               26 €

 

 

Poitrine de Canette de Barbarie, Laquée au Miel et Poivre long,

Mousseline Butternut, Gel de Coing,

Jus de Canard à la Mûre Sauvage                                                     36 €

 

 

Tournedos Rossini, Filet de Bœuf et Foie Gras poêlé,

Cromesquis de Queue de Bœuf, Purée Truffée

                                                                                            42 €

 

Chevreuil D’Alsace:

Noisette sous une Croûte de Noix et de Cacao,

Gigot rôti aux Épices, Choux Rouge aux Pommes,

Purée de Marrons, Sauce Chocolatée Épicée                                         44 €

 

  

LES  DESSERTS

 

Les 3 Origines de Plantations Grand Cru

Moelleux Chocolat Araguani, Ganache Monté Tainori, Glace Manjari        16 €

  

Dôme aux Griottes, Pistache, Kirsch et Biscuit Amande                             15 €

 

Torche aux Marrons et Pain d’épice, Sorbet Mandarine                            15 €

 

Poire pochée, Praliné Amandes et Noisettes, Biscuit Moelleux

Sorbet à la Poire Williams

                                                                                             15 €

 

Notre Flambage préparé sous vos yeux…

Supplément menu 6 €uros

 

Crêpes Suzette, Grand Marnier Cordon Rouge,

Marmelade d’Oranges                                                              18,50 €

 

 

 

 

 
 
 
 

 

 







Horaires
    Lundi :
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  • 12h00 - 13h30 | Fermé le soir


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