Les Menus



Inspiration de Saison 55 €

 

Éveil du Palais

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L’Œuf Soufflé

Cappuccino de Champignons,

Foie Gras poêlé, Ecume de Partagas

                                                                   *** 

Roulade de Daurade

Espuma de Béarnaise, d’Huitre et Estragon,

Pommes Bouchons, Radis Japonais

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Sabayon de Pomme de Terre Charlotte

À la Vanille, Cacao,

Glace aux Champignons et aux Marron,

Marrons glacés

                                                                    ***

 Mignardises

 

 

 

 

Inspiration pour Gourmet 77 €

 

Éveil du Palais

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Foie Gras de Canard

Gelée de Cidre de Pomme, Pomme rôtie, Pomme cru,

Fleur de Sel, Pain de Campagne

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Cabillaud coupé finement, cuit à la « Minute »

Bouillon de Champignons Nori,

Mousseline de Wasabi

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Caille Farcie au Foie Gras et aux Figues

Endives rôties, Purée de Panais,

Petites Pousses de Saison

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Souvenirs d’Enfance en Normandie

La Pomme dans tous ses Etats

                                                                       *** 

Mignardises

 

                                                                  

 

Menu Découverte 98€

 

Menu en Cinq Plats selon la Création du Chef

 

Servi pour l’Ensemble de la Table


 

                  

Menu en Accord Mets & Bières

 

Amuse-bouche

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Foie gras de Canard Gelée de Cidre de Pomme, Pomme rôtie et Crue,

Fleur de Sel, Pain de Campagne

Brasserie Bendorf : La Volupté du Chaos

Ou

Tartare D’Esturgeon et Concombre

Mousse de Bière OTP Brasserie Bendorf,

Mousse de Céleri, Aneth, Œufs de Truite
 

*** 

Œuf soufflé, Cappuccino de Champignons,

Foie Gras poêlé, Ecume de Partagas

Brasserie Bendorf : Narcose Bière aux Plantes Bruyères
 

*** 
 

Chevreuil d’Alsace, La purée en Hommage à Joel Robuchon

Praliné de Cèpes et Girolles

Brasserie Matten : Imperial Psaïko Déclik
 

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Souvenir d’Enfance en Normandie

La Pomme dans tous ses états

Brasserie Perle : Perle Zen

 

Menu proposé à 89€ par personne, Bières Comprises

 

   

 







Horaires
    Lundi :
  • Fermé
  • Mardi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Mercredi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Jeudi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Vendredi :
  • 12h00 - 13h30 | 19h00 - 21h30
  • Samedi :
  • Fermé le midi  | 19h00 - 21h15
  • Dimanche :
  • 12h00 - 13h30 | Fermé le soir


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